ベーコンの甘辛タレ焼きのレシピ｜厚切りベーコンとにんにくで作る、千切りキャベツが止まらない晩酌のアテ

📒この記事でわかること

• 厚切りブロックベーコンをにんにくと甘辛タレで焼く、オリジナルのおつまみレシピ
• ベーコンをカリッと香ばしく焼くコツと、にんにくのコゲが苦手な人向けの工夫
• 千切りキャベツを生のままたっぷり食べられる、盛り付けと楽しみ方

新しいピーラーのおかげで、千切りキャベツを作りすぎた夜のこと。

ボウルいっぱいのキャベツの山を前に、まずは1品目としてとん平焼きを作った。

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ところが、キャベツのカサは減ったものの、ボウルにはまだまだ残っている。

そこで投入したのが、千切りキャベツを食べるために考えた完全オリジナルの一品、「ベーコンの甘辛タレ焼き」だ。

ベーコンは、最近は滅多に食べなくなった食材のひとつ。

それでも年に数回ほど、無性に食べたくなる「ベーコン病」が襲ってくる。

その数少ない機会を存分に満喫するには、「ベーコン＋黒こしょう」という処方箋が欠かせない。

今回は千切りキャベツと合わせるので、いつもの処方箋に「にんにくと甘辛タレ」を特別配合してみることにした。

ベーコンの甘辛タレ焼きの作り方

千切りキャベツはシャキシャキ感を生かして、生のまま皿に盛る。

その上に、熱々で濃いめのタレを絡めた香ばしいベーコンを、どっさりとのせる。

燻製のスモーキーな香りに、食欲をそそるにんにくの香り。

厚切りベーコンの濃厚な脂の甘みが甘辛タレでさらに深い味わいになり、それをキャベツの食感とみずみずしさが受け止める。

箸が止まらない一品だ。

実践レシピ

調理時間の目安：約15分（目安）

🥬 材料（作りやすい分量）

🍳 作り方

1. ベーコンは0.5cm×0.5cm×3cmほどの棒状に切る。
   
   
2. フライパンに油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出たらベーコンを入れて中火で焼く。焼き目がつくまで動かさず、カリッとしたら裏返す。両面に焼き目がついたら黒こしょうを振り、フライパンの端に寄せる。
   
   
3. フライパンの空いたところに酒とみりんを入れ、焼きついたコゲを落としながらアルコールを飛ばす。醤油とてんさい糖を加えて溶かしながらタレにし、寄せておいたベーコンに絡める。最後に酢を加えて全体を絡める。
   
   
4. 皿に千切りキャベツを盛り、3のベーコンをのせる。フライパンに残ったタレを煮詰め、上からかけて完成。

失敗しないコツ

① ベーコンは焼き目がつくまで動かさない

ベーコンを入れてすぐに菜箸で動かすと、表面がカリッと焼けず、香ばしさが出にくい。

焼き目がつくまでじっと待ってから裏返すと、タレを絡めたあとも食感がしっかり残る。

② にんにくのコゲが苦手なら後のせにする

にんにくを入れたまま焼き続けると、ベーコンを焼いている間にカリカリに焦げていく。

焦げた風味が苦手な場合は、香りが出たところでいったん取り出し、仕上げにのせるといい。

僕はカリカリ・コゲコゲのにんにくが好きなので、そのまま一緒に調理している。

楽しみ方・食べ合わせ

甘辛く焦がした醤油とにんにくの風味がきいた熱々のベーコンと一緒に、生の千切りキャベツをガバッとつかんで頬張る。

シャキシャキの食感と、タレが絡んだ脂の旨みのバランスが絶妙で、箸がまったく止まらない。

甘辛タレがドレッシングのような役割をして、キャベツをどんどん食べさせてくれる。

この日の食卓に並んだお品書きはこちら。

• とん平焼き
• ベーコンの甘辛タレ焼き
• キャベツスープ
• かぼちゃの煮物
• きゅうりの大葉漬け
• きゅうりのサッパリ漬け
• 茄子の大葉みそ炒め
• 蒸しとうもろこし

炒めて温かいキャベツのとん平焼きと、生のキャベツで食べるベーコンの甘辛タレ焼き。

同じ千切りキャベツの、2つの表情を楽しめるのも贅沢だ。

よくある質問

薄切りベーコンでも作れる？

薄切りベーコンでも作れますが、厚切りのブロックベーコンのほうが食べごたえと香ばしさが出ます。薄切りを使う場合は焼き時間が短くなるので、焦がさないよう様子を見ながら焼いてください。

てんさい糖がなければ普通の砂糖でもいい？

上白糖やきび砂糖でも作れます。甘さの感じ方が少し変わるので、味を見ながら量を調整してください。

酢を入れるのはなぜ？

最後に酢を加えることで、甘辛タレにほどよい酸味が加わり、ベーコンの脂っぽさが和らぎます。加熱すると酸味の角が取れるので、酸っぱさが前に出すぎる心配はありません。

まとめ

ベーコン病の処方箋に、にんにくと甘辛タレを特別配合した、千切りキャベツのためのオリジナルレシピ。

厚切りベーコンは焼き目がつくまで動かさず、仕上げのタレはフライパンで煮詰めてからかける。

それだけで、キャベツがいくらでも食べられる晩酌のアテになる。

ソースの焦げる匂いと甘辛いタレの香りで、部屋の中はまるで縁日の屋台の裏手に迷い込んだかのよう。

ピーラーの買い替えから始まった「千切りキャベツ大量発生事件」は、最高のおうち屋台ディナーというハッピーエンドで幕を閉じた。

乾杯。

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