芋焼酎「佐藤 黒」を炭酸割りで晩酌｜合わせたアテはトマト鶏すき焼き鍋

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📒この記事でわかること

• 芋焼酎「佐藤 黒」（黒麹仕込）の特徴と、佐藤酒造の主なラインナップ
• 「佐藤 黒」を炭酸割りで飲んだ夜のアテ3品
• 力強い芋焼酎に負けないよう、トマト鶏すき焼き鍋に凝らした工夫

記念日でもお祝いでもない、ごく普通の夜。

それなのに、とっておきの芋焼酎「佐藤」の封を切ってしまった。

通称「佐藤の黒」と呼ばれる、黒麹仕込みの1本だ。

いつもの晩酌は黒霧島の炭酸割り（黒ッキリボール）なので、今夜はちょっとした浮気である。

「佐藤」はお湯割りで味わうのが王道だということは、もちろん知っている。

それでも僕は、いつもどおり炭酸で割らせてもらった。

焼酎のお湯割りも日本酒の熱燗も、温かいお酒はするすると入ってしまい、つい量が過ぎるからだ。

この記事では、「佐藤 黒」がどんな焼酎なのかを整理しつつ、その力強さに合わせて用意したアテを紹介する。

芋焼酎「佐藤 黒」とは

「佐藤 黒」の基本情報

「佐藤の黒」という呼び名で親しまれているのは、佐藤酒造の「佐藤 黒」（黒麹仕込）のこと。

基本的な情報を表にまとめた。

項目	内容
蔵元	佐藤酒造 有限会社
所在地	鹿児島県霧島市牧園町
麹	黒麹
原材料	さつまいも（国産）、米麹（国産米）
分類	本格焼酎
アルコール度数	25度

引用：みんなの鹿児島焼酎│蔵元一覧│佐藤酒造有限会社

力強さとなめらかさをあわせ持つ味わい

「佐藤 黒」は黒麹仕込みならではの力強さと、しっかりしたボディが持ち味。

原料のさつまいも「コガネセンガン」の香ばしさと、印象に残る甘みがある。

それでいて、じっくり熟成させることで舌触りはなめらかに整えられており、重厚な飲みごたえが楽しめる焼酎だ。

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佐藤酒造の主なラインナップ

佐藤酒造には、「佐藤 黒」のほかにも個性の違う銘柄がそろっている。

「みんなの鹿児島焼酎」サイトの紹介をもとに、それぞれの特徴を簡単にまとめた。

銘柄	特徴
佐藤 黒（黒麹仕込）	力強い香りと甘み、重厚な飲みごたえ
佐藤 白（白麹仕込）	やわらかな酒質で、コガネセンガンの素直な甘さが感じられる
さつま	地元で長く愛されてきた代表銘柄。白麹仕込みで、広がりのあるやさしい味わい
黒さつま	黒麹仕込みの本格派。温めても冷やしても楽しめる、甘みと香ばしさ
佐藤 麦	麦の素材感とやわらかさ、素直な甘さを表現した麦焼酎
新原酒 黒麹 あらあらざけ	蒸留直後の姿をできるだけ残した無濾過の新酒。インパクトと清涼感がある

「佐藤 黒」に合わせた今夜のアテ3品

この日の食卓に並べたのは、次の3品。

• トマト鶏すき焼き鍋：甘めのタレとトマトで、焼酎の力強さを受け止める主役
• 里芋の煮物：ねっとりした食感が、コクのある芋焼酎とよくなじむ
• 玉こんにゃく：濃い味の合間につまむ、箸休めにちょうどいい

里芋の煮物は、芋と芋焼酎という組み合わせだけあって、合わないはずがない。

玉こんにゃくは頂き物で、鍋の合間につまむのにぴったりだった。

3品がそろったところで、あらためて乾杯。

「佐藤 黒」に負けない鍋にするための工夫

いつもの黒霧島の炭酸割りと比べると、「佐藤 黒」はインパクトもコクも飲みごたえも一段上のようだ。

それなら、合わせる料理にも一工夫したい。

そこで主役に選んだのが、トマト鶏すき焼き鍋。

行きつけの居酒屋のママに教わった「すき焼きのタレにトマトを合わせる」という食べ方がもとになっている。

鶏肉と長ねぎにしっかり焼き目をつける

鶏肉と長ねぎは、煮込む前にしっかり焼き目をつけた。

鶏肉から出てくる脂を長ねぎに吸わせながら焼くことで、ねぎにもうまみがのる。

タレは中ザラ糖でいつもより甘めに

タレには中ザラ糖を使い、いつもより甘めに作った。

焼き目をつけた鶏肉と長ねぎに、このタレをしっかりからませておく。

だし汁を足さずに土鍋で煮込む

あとは土鍋に移して、ほかの具材と一緒に煮込むだけ。

だし汁などは足さず、野菜から出る水分とタレだけで仕上げた。

こうして、「佐藤 黒」に引けをとらない鍋が完成した。

ひとつだけ心残りなのは、トマトをもう少し多く入れればよかったということ。

おいしすぎて翌朝のすき焼き丼が消えた

ただ、この鍋には困ったことがひとつあった。

残った分を、翌朝すき焼き丼にするつもりだったのに、気づけば鍋はすっかり空っぽ。

翌朝の楽しみはなくなったが、ここまできれいに食べ切れたなら本望である。

よくある質問

「佐藤 黒」はお湯割り以外で飲んでもいい？

お湯割りが定番として知られていますが、わが家では炭酸割りで楽しんでいます。温かいお酒は飲みすぎてしまうという方は、好みの飲み方で味わってみてください。

「佐藤 黒」と「佐藤 白」は何が違う？

仕込みに使う麹が違います。公式サイトによると、黒麹仕込みの「黒」は力強い香りと重厚な飲みごたえ、白麹仕込みの「白」はやわらかな酒質と素直な甘さが特徴です。

「佐藤 黒」にはどんな料理が合う？

わが家では、甘めのタレで仕上げたトマト鶏すき焼き鍋と、里芋の煮物を合わせました。飲みごたえのある焼酎ですので、しっかりした味つけの料理を選ぶと負けずに楽しめます。

まとめ

何でもない夜に開けた「佐藤 黒」は、いつもの晩酌を少し特別にしてくれる1本だった。

その力強さに合わせるなら、アテにも負けない味がほしい。

焼き目をつけた鶏肉と長ねぎ、中ザラ糖で甘めにしたタレ、そしてトマト。

だし汁を足さずに仕上げたトマト鶏すき焼き鍋は、飲みごたえのある芋焼酎の相棒にちょうどよかった。

とっておきの焼酎を開ける夜は、アテにも一工夫して楽しもう。

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